商品紹介|焼肉のたれやステーキソース、ごまだれ、ポン酢の生産なら有限会社烏寛。業務用商品やOEMも承っております。

商品紹介

商品紹介item list

― しゃぶしゃぶごまだれ ―

■特徴
上質な国産の乾物から煮出した出汁ときめ細かく挽いた胡麻をたっぷり合わせ、香辛料を少しきかせ濃厚で風味豊かに仕上げました。

■ 特色のある原材料加工
・薩摩の鰹節
・羅臼昆布
・国産煮干
時間をかけて煮出す出汁は香りと旨味が強く、鳥寛ならではの風味を造りだしています。

■製造方法
きめ細かく挽いた胡麻や出汁等を合わせてミキサーにかけた後、容器に詰め、エージレスを組み込んだキャップをしてから熱殺菌をします。 殺菌後はキャップのゆるみをとり水で冷却します。

■使用方法
牛肉・豚肉のしゃぶしゃぶ、温野菜、胡麻和え、麺類をはじめ、お酢やマヨネーズを加えて、冷しゃぶやサラダにもお使いください。
お好みにより出汁で割ってお使いください。

■パッケージ
・1800g   本体には保存性に優れたガラス容器使用
・220g    パッキンに脱酸素材(三菱ガス化学 エージレス)を採用し長期保存を実現化
本体には保存性に優れたガラス容器使用

― 焼肉のたれ特選黒ラベル ―

■特徴
青森県産にんにくの生の風味と深いコクが創業時から支持され、お肉にたれをもみこみ焼くことで、香りのよい焼肉になります。
(特選赤ラベルと比べて青森県産にんにくや高知県産しょうが等の配合量が多いため濃度が高く、コク・辛さ・甘味が強い)

■特色のある原材料加工
・青森県産にんにく
へたをとり皮をむき、すりおろしたものを生のままで合わせております。
・高知県産しょうが
丁寧に皮をむき、長い繊維を残さないために輪切りにし、ミキサーにかけ、生のままで合わせております。
・純正胡麻油
風味を大切にするために最後に合わせております。

■製造方法醤油ベースのたれはじっくりと煮込んだ後、一晩以上冷ましながら水分を切り、さらに濃度を高めて深いコクを生み出します。
その後、青森県産にんにく、高知県産しょうが、純正胡麻油等を合わせ、鳥寛ならではの独特の風味を造りだしております。

■使用方法
・お肉や野菜のつけだれ
・お肉の下味つけ
・炒めものの味付け
・お酢や油を加えてドレッシング他

■パッケージ
・2000g    業務用のためハンドリングしやすい手つきのペットボトル使用
・225g    パッキンに脱酸素材(三菱ガス化学 エージレス)を採用し長期保存を実現化
本体には保存性に優れたガラス容器使用
・210g    アルミニウムのフイルムを張り付けた中栓を採用し保存性を充実
本体には保存性に優れたガラス容器使用

― 焼肉のたれ特選赤ラベル ―

■特徴
青森県産にんにくの生の風味とコクが創業時から支持され、お肉にたれをもみこみ焼くことで、香りのよい焼肉になります。
(特選黒ラベルと比べて青森県産にんにくや高知県産しょうが・お砂糖等の配合量がやや少ない)

■特色のある原材料加工
・青森県産にんにく
へたをとり皮をむき、すりおろしたものを生のままで合わせております。
・高知県産しょうが
丁寧に皮をむき、長い繊維を残さないために輪切りにし、ミキサーにかけ、生のままで合わせております。
・純正胡麻油
風味を大切にするために最後に合わせております。

■製造方法
醤油ベースのたれはじっくりと煮込んだ後、一晩以上冷ましながら水分を切り、さらに濃度を高めて深いコクを生み出します。
その後、青森県産にんにく、高知県産しょうが、純正胡麻油等を合わせ、鳥寛ならではの独特の風味を造りだしております。

■使用方法
・お肉や野菜のつけだれ
・お肉の下味つけ
・炒めものの味付け
お酢や油を加えてドレッシング他

■パッケージ
・2000g   業務用のためハンドリングしやすい手つきのペットボトル使用
・225g    パッキンに脱酸素材(三菱ガス化学 エージレス)を採用し長期保存を実現化
本体には保存性に優れたガラス容器使用
・210g    アルミニウムのフイルムを張り付けた中栓を採用し保存性を充実
本体には保存性に優れたガラス容器使用

― すきやきのたれ ―

■特徴
濃縮醤油や鰹節と昆布からとった出汁入りのすき焼のたれです。

■特色のある原材料加工
・薩摩の鰹節・羅臼昆布を時間をかけて煮出し、布で漉した出汁。
・濃縮醤油
塩分が低く旨味を凝縮させた醤油。

■製造方法
出汁は昆布を水につけておき、その後、火にかけ昆布をあげた後、鰹節を入れて煮出します。出汁は布で漉し、即、醤油ベースのたれと合わせて容器に詰め、エージレスを組み込んだキャップをします。

■使用方法
すき焼にはそのままお使いいただけます。お好みにより水で割ってご使用ください。
肉じゃが等の煮もの、丼ぶり物の味付け等にもお使いいただけます。

■パッケージ
・2000g     業務用のためハンドリングしやすい手つきのペットボトル使用
・225g     パッキンに脱酸素材(三菱ガス化学 エージレス)を採用し長期保存を実現化
本体には保存性に優れたガラス容器使用

― すき焼 わりした ―

■特徴
コク深い醤油ベースのたれと厚削り鰹節の香りで、奥深い旨味に仕上げた濃縮タイプです。

■特色のある原材料加工
・薩摩の厚削り鰹節
・羅臼昆布
・国産煮干
時間をかけて煮出す出汁は香りと旨味が強く、鳥寛ならではの風味を造りだしています。
・魚醤
特有の強い臭いを和らげるため醤油とともに最初から煮込みます。

■製造方法
醤油ベースのたれはじっくりと煮込んだ後、一晩以上冷ましながら水分を切り、さらに濃度を高めて深いコクを生み出します。
出汁は昆布・煮干しを水につけておき、その後、火にかけ昆布・煮干しをあげた後、鰹節を入れてさらに時間をかけて煮出します。出汁は布でこし、即、醤油ベースのたれと合わせて容器に詰めます。

■使用方法
濃縮タイプのため基本的には水で薄めて使いますが、お料理により(天丼など)薄めずに少量を垂らしても、他ではないような調味料として使うことが出来ます。

■ パッケージ
・2100g     業務用のためハンドリングしやすい手つきのペットボトル使用
・210g     アルミニウムのフイルムを張り付けた中栓を採用し保存性を充実
本体には保存性に優れたガラス容器使用

― しょうが焼のたれ ―

■特徴
生の高知県産しょうが本来の強い香りを生かして、すっきりしながらもふくよかな風味に仕上げております。

■特色のある原材料加工
・高知県産生姜
丁寧に皮をむき、長い繊維を残さないために輪切りにし、ミキサーにかけます。

■製造方法
醤油ベースのたれを火にかけ、ミキサーにかけた生姜を合わせて瞬間的に沸騰させて火を止め、保温状態で水分をきり、定めた濃度にして容器に詰めます。

■使用方法
・お肉(豚肉・鶏肉)を焼き、焼き上がりにたれを絡めて一煮立ちさせる
・たれに漬け込み下味をつけてから焼く

■パッケージ
アルミニウムのフイルムを張り付けた中栓を採用し保存性を充実
本体には保存性に優れたガラス容器使用

― 照り焼のたれ ―

■特徴
じっくりと煮込んで自然のとろみとコクを出しながら、甘みはすっきり仕上げています。

■特色のある原材料加工
・はちみつ
充填直前に醤油ベースと合わせて、高い温度で煮込まずに風味を生かすようにしております。
・魚醤
特有の強い臭いを和らげるため醤油とともに最初から煮込みます。

■製造方法
醤油ベースのたれを火にかけ、高温状態を維持しながら煮込み、醤油の香りを和らげ、火を止めた後も保温状態で水分をきって濃度を高めます。
後日、再加熱した後ではちみつを加え容器に詰めます。

■使用方法
・焼き鳥、うなぎ、丼ぶりもの
・お肉(豚肉・鶏肉)を焼き、焼き上がりにたれを絡めて一煮立ちさせる
・たれに漬け込み下味をつけてから焼く

■パッケージ
・2200g     業務用のためハンドリングしやすい手つきのペットボトル使用
・215g     アルミニウムのフイルムを張り付けた中栓を採用し保存性を充実
本体には保存性に優れたガラス容器使用

― すだちぽん酢 ―

■特徴
お酢を使わず果汁の酸味を使用し、そこへ昆布だし醤油を加えた上質な香りと高級感のあるぽん酢です。

■特色のある原材料加工
・すだち果汁
絞ったままの果汁をそのまま使用
・羅臼昆布のだし
醤油に昆布を漬け込み熟成させたものを使用

■製造方法
果汁と醤油その他の原材料の適正な殺菌温度を管理し、風味劣化を抑えるために別々の釜で火にかけ、容器に詰める直前に調合する方法です。
果汁のさわやかな風味と十分に煮込み丸みを生かした醤油ベースのたれを合わせます。

■使用方法
様々な料理との相性が良く、爽やかですっきりとした風味が特徴のすだち果汁をたっぷりと配合しているので、やっこ・鍋料理・焼肉・ステーキ・焼き魚にもよく合います。
お好みで、大根おろし・にんにく・ワケギなど加えるとさらに深い味わいを楽しめます。

■パッケージ
アルミニウムのフイルムを張り付けた中栓を採用し保存性を充実
本体には保存性に優れたガラス容器使用

― すだちぽん酢業務用 ―

■特徴
すだち果汁のさわやかな酸味と香り高い風味の濃厚で高級感のあるぽん酢です。

■特色のある原材料加工
・すだち果汁
絞ったままの果汁をそのまま使用

■製造方法
風味劣化を抑えるために非加熱で容器に詰めております。
15gパッケージは充填時に殺菌をしております。

■使用方法
様々な料理との相性が良く、爽やかですっきりとした風味が特徴のすだち果汁をたっぷりと配合しているので、やっこ・鍋料理・焼肉・ステーキ・焼き魚にもよく合います。
お好みで、大根おろし・にんにく・ワケギなど加えるとさらに深い味わいを楽しめます。

■パッケージ
・2000g     業務用のためハンドリングしやすい手つきのペットボトル使用
・15g     アルミ蒸着フイルムで品質保持性を高めております。

― ステーキソース ―

■特徴
バルサミコの芳醇な風味とたっぷりの野菜を合わせたコクを生かした甘みのある洋風ソースです。

■特色のある原材料加工
・赤白ワイン
アルコールを飛ばすために前日に火入れをします。
・バルサミコ
上質な風味をソースに生かすために容器に詰める直前に合わせます。
・青森県産にんにく
へたをとり皮をむいたものをスライスし、ミキサーにかけます。
・国産たまねぎ
皮をむきスライスし、ミキサーにかけます。

■製造方法
多量のワインとみりんを使用するので、通常の煮込み時間ではアルコールを飛ばすことが不可能です。その為に前日にワインに火を入れておきます。
当日は野菜類をミキサーでペースト状にして本液と合わせて煮込み、容器に詰める直前にバルサミコを合わせて風味を高めております。

■使用方法
お肉(牛・豚・鶏)をソテーしたものにかけるのはもちろん、つけ添えの温野菜・生野菜にかけてもお使いいただけます。
お肉から油が出てソースがうすく感じられる場合には、軽く塩、コショウを加えてください。ソースの香りには影響ありません。

■パッケージ
・2100g     業務用のためハンドリングしやすい手つきのペットボトル使用
・200g     アルミニウムのフイルムを張り付けた中栓を採用し保存性を充実
本体には保存性に優れたガラス容器使用

― もみだれ ―

■特徴
野菜とりんごを使い、甘みを抑えてさっぱりとさせておりますが、香辛料の辛みも効かせたたれです。

■特色のある原材料加工
・国産りんご
へたや種をとり、荒切りした後でミキサーにかけます。
・国産たまねぎ
へたや皮をとり、荒切りした後でミキサーにかけます。
・高知県産しょうが
丁寧に皮をむき、長い繊維を残さないために輪切りにし、ミキサーにかけます。

■製造方法
醤油ベースのたれを煮込み、野菜やリンゴをミキサーにかけて合わせて煮込みます。
保温状態で定めた濃度および温度にして容器に詰めます。

■使用方法
・お肉や野菜のつけだれ
・お肉の下味つけ
・鳥寛の焼肉のたれのコクの強さや甘みを抑えるために合わせることもあります。


■パッケージ
2000g     業務用のためハンドリングしやすい手つきのペットボトル使用

― 焼肉のたれ ―

■特徴
にんにくや胡麻油の香りと深いコクのたれです。

■特色のある原材料加工
・青森県産にんにく
へたをとり皮をむき、すりおろしたものを生のままで合わせております。
・高知県産しょうが
丁寧に皮をむき、長い繊維を残さないために輪切りにし、ミキサーにかけ、生のままで合わせております。
・純正胡麻油
風味を大切にするために最後に合わせております。

■製造方法
醤油ベースのたれはじっくりと煮込んだ後、一晩以上冷ましながら水分を切り、さらに濃度を高めて深いコクを生み出します。
その後、青森県産にんにく、高知県産しょうが、純正胡麻油等を合わせ、鳥寛ならではの独特の風味を造りだしております。

■使用方法
・お肉や野菜のつけだれ
・お肉の下味つけ
・炒めものの味付け
・お酢や油を加えてドレッシング他

■パッケージ
80g  アルミ蒸着フイルムで品質保持性を高めております。

事例集case list

事例1

改良前・・・・・・

A社様が自社での製造時には、肉と野菜を同時に煮込み、こしたスープに醤油、砂糖などを加えて更に煮込み、手作業で容器充填されていました。常にかき混ぜながらの長時間の煮込み、脂やアクとり、肉や野菜をこしてスープをとることや容器に充填する作業は重労働です。また、最終的な殺菌工程を行えず、冷凍保存し販売されておりました。

改良後・・・・・・

A弊社ではA社様のレシピや製造工程を見直し、まず肉だけをじっくり煮込んで細かいメッシュでこしたスープに、ミキサーにかけた野菜を加えてじっくり煮込んで濃度を出し、殺菌工程後に充填することに致しました。原料のブレンドのタイミングも変えて、コクと風味が増したとお客様に満足頂いております。

新規製造依頼の事例

新規製造依頼・・・

B社様はステーキソースを店頭販売するためのレシピ開発、および、パッケージ選定までご依頼頂けました。

製品化・・・・・・

B社様は老舗飲食店を抱え、ブランドイメージおよび品質、味にもこだわりがあり、オーナーの要求を満たす為に、納得いただけるまで何度も試作を繰り返しました。B社様は商談や試食販売での反響があり、とても良い味に仕上がっていると満足頂いております。

その後・・・・・・

お陰様でさらにもう一品の開発依頼をいただいております。

新規製造依頼の事例

新規製造依頼・・・

C社様は焼肉弁当をつくられておりましたが、これまでの味に満足されていませんでした。そこで、C社様は市販の焼肉のたれや業務用も含めて試食を繰り返した結果、市販の弊社製品を試食で知りご連絡をいただきました。

製品化・・・・・・

弊社製品をベースに改良を加え、肉のつけ込みと仕上げの味付けにご利用いただけることになりました。

その後・・・・・・

出荷量は採用当初と比べて約2倍まで伸びてきております。

PB商品の依頼の事例

PB商品の依頼・・

20店舗を超える高級品販売スーパーマーケットのD社様はPB商品で焼肉のたれを販売したいと考えておられました。D社様は弊社製品を30年以上も取り扱い続けていただいておりますので、ご信頼もいただけたようです。

製品化・・・・・・

PB商品として販売できるので、看板商品として販促もかけやすいこと、他のスーパーマーケットを差別化できるアイテムとして喜ばれております。

  • 通信販売も承っております

お問い合わせ -contact-

焼肉のタレ・ステーキソース・ポン酢・ごまダレの生産、ご依頼・お問い合わせはお気軽に。
  • TEL:045-934-2115
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